Des gens qui transmettent la voix de la mer
Des gens qui transmettent la voix de la mer
Des choses si grandes qu’elles ne peuvent jamais être vues à l’œil humain
capturer visuellement
Professeur agrégé Kimihiko Okai, Faculté des ressources marines et de l'environnement, Département des sciences de l'environnement marin
jamais vu par les yeux humains
quelque chose de si grand qu'il est impossible de
capturer visuellement
Professeur agrégé Kimihiko Okai, Faculté des ressources marines et de l'environnement, Département des sciences de l'environnement marin
Les aliments fermentés tels que le miso, le yaourt et le natto sont fabriqués à l’aide de micro-organismes.Certains micro-organismes ont la capacité de décomposer les produits chimiques toxiques et de créer des substances utiles.La source de ce pouvoir réside dans les protéines (enzymes) produites par les micro-organismes.Le professeur Kimihiko Okai du Département des sciences marines et environnementales se concentre sur les enzymes produites par des micro-organismes et suit la fonction de ces enzymes au niveau moléculaire.
Biographie
Kimihiko Okai(Masahiko Okai)
Professeur agrégé, Département des sciences de l'environnement marin, Institut de recherche universitaire
- Q : À quel type de département appartenez-vous ?
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- Département des sciences de l'environnement marin.D'une manière générale, nous avons des professeurs en océanographie et en biologie marine, et l'océanographie analyse les composants océaniques, les courants océaniques, le climat, etc., et couvre les océans, les fonds marins et les zones côtières du monde entier.La biologie marine aborde un large éventail de sujets, notamment les poissons, les cétacés, les algues, les méduses, les mollusques, le plancton et les micro-organismes, depuis le comportement visible jusqu'au niveau moléculaire.Les étudiants pourront suivre de nombreux cours et formations pratiques, je pense donc qu'ils pourront trouver un domaine qui les intéresse.
- Q : Quel genre de cours enseignez-vous ?
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- Je suis en charge de la chimie pour les étudiants de première année, des expériences de chimie pour les étudiants de deuxième année et des expériences de biochimie environnementale pour les étudiants de troisième année. En première année de chimie, je suis en charge du domaine des composés organiques, étudié dans le cadre de la formation universitaire, et j'explique principalement la nomenclature et les mécanismes détaillés des réactions. Dans l'expérience de chimie de deuxième année, les étudiants sont chargés de « l'analyse des groupes fonctionnels dans des composés organiques » et, grâce à des expériences réelles, ils comprendront les caractéristiques des composés appris en classe. Dans l'expérience de biochimie environnementale destinée aux étudiants de troisième année, ils sont en charge de la « fermentation de l'éthanol à l'aide de levures marines » et ils étudieront le processus de fermentation de l'éthanol à partir du glucose en utilisant les propriétés des micro-organismes et des équipements d'analyse.
- Q : Quel genre de recherche menez-vous ?Qu’est-ce qui est intéressant dans cette recherche ?
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- Nous étudions le fonctionnement des micro-organismes impliqués dans la purification de l'environnement et l'utilisation industrielle, ainsi que les enzymes qu'ils contiennent.Les HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques), générés par la combustion incomplète du pétrole, sont toxiques et persistants, et certains peuvent provoquer le cancer. Nous recherchons dans la nature des micro-organismes capables de dégrader les HAP et étudions le mécanisme spécifique par lequel les enzymes dégradent les HAP.De plus, bien que la culture des algues soit populaire au Japon, les parties non comestibles sont tout simplement jetées.Les parties non comestibles contiennent des polysaccharides, et nous recherchons des micro-organismes capables de décomposer les polysaccharides et utilisons les enzymes qu'ils contiennent pour les décomposer en oligosaccharides et monosaccharides.Les monosaccharides seraient utiles pour la fermentation de l'éthanol, et les oligosaccharides seraient utiles pour réduire la valeur calorique, les effets hydratants et blanchissants, les effets antioxydants et l'amélioration de l'environnement intestinal.La recherche enzymatique utilise une méthode appelée analyse de la structure cristalline pour analyser les molécules au niveau moléculaire (10- 10Nous regardons le processus de décomposition avec m).Ce qui est intéressant avec cette méthode de recherche, c’est qu’elle nous permet de capturer visuellement des objets si grands qu’ils ne peuvent pas être vus à l’œil humain.
- Q : Qu’est-ce qui vous a décidé à faire cette recherche ?Veuillez nous parler de l'histoire qui vous en a fait tomber amoureux, de l'histoire qui vous en a fait tomber amoureux ou de l'histoire qui a conduit à votre recherche actuelle.
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- Je me suis intéressé lorsque j'ai vu la structure de composés de faible poids moléculaire être déterminée à partir de données RMN (résonance magnétique nucléaire) lors d'une expérience étudiante.La structure des protéines peut également être déterminée par RMN, mais lorsqu'il s'agit de grosses protéines, il est plus courant de fabriquer des cristaux et d'analyser leurs structures que de collecter des données RMN, j'ai donc suivi cette tendance.Les cristaux n'ont pas été créés immédiatement après leur entrée en laboratoire ; cela a pris plusieurs années.Je devais envelopper les cristaux dans un kit de cristallisation le plus rapidement possible après avoir obtenu les enzymes, je devais donc y passer la nuit, mais c'était assez amusant d'avoir des amis qui faisaient les expériences avec moi.À cette époque, je réfléchissais au genre de choses que je voulais cibler plutôt qu'aux méthodes, et j'ai pensé qu'il serait bien de pouvoir réaliser que les protéines industriellement utilisables pourraient contribuer à la société, plutôt que les protéines impliquées dans phénomènes biologiques fondamentaux.
- Q : À quel nombre d’ODD votre recherche porte-t-elle ?En quoi la recherche est-elle utile à la société ?Aussi, à quel type de profession ou d’emploi pensez-vous que cela mènera ?
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- Ils sont les numéros 9 et 14. Le numéro 9 est « Créons une base pour l'industrie et l'innovation technologique. » Si nous pouvons créer des produits à faible coût à partir des produits de la mer, cela contribuera à améliorer la santé humaine.Cette recherche sera liée aux industries des produits de la mer et de l'alimentation. Le numéro 14 est « Protégeons la richesse des océans » et nous croyons que le nettoyage ou la prévention de la pollution contribuera à maintenir la santé à long terme des écosystèmes et des humains.Cette recherche a des implications pour l'industrie du traitement de l'eau, car les installations de traitement de l'eau effectuent un traitement microbien dans les réservoirs d'aération et d'autres installations.
- Q : Quels sont vos futurs objectifs en tant que chercheur ?Quel genre de rêves souhaitez-vous donner au monde à travers vos recherches ?Il n’est pas nécessaire que ce soit réaliste.S'il vous plaît, dites-moi votre rêve en tant qu'enseignant.
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- Nous aimerions proposer ne serait-ce qu'un seul produit à valeur ajoutée qui puisse contribuer à la société.Par exemple, les oligosaccharides obtenus en décomposant les polysaccharides des algues sont vendus comme produits, mais ils sont très chers et ne peuvent pas être facilement consommés.Je pense que ce serait formidable si nous pouvions développer une enzyme pouvant être produite à moindre coût et la vendre comme supplément.
- Q : À l’horizon 2030, quel type de recherche aimeriez-vous faire avec les étudiants qui s’inscriront à l’avenir ?
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- Il existe encore de nombreuses substances et micro-organismes inutilisés dans le domaine de la pêche.De plus, à mesure que les temps changent, de nouveaux polluants environnementaux et de nouvelles substances efficaces peuvent apparaître.Je voudrais non seulement me concentrer sur le sujet d'actualité, mais aussi garder mon antenne ouverte afin de pouvoir répondre aux besoins de l'époque et m'efforcer de mener des recherches qui puissent rapporter quelque chose d'utile à la société.J'aimerais marcher avec les étudiants pour pouvoir partager cela.
