바다로부터의 목소리를 전하는 일들
바다로부터의 목소리를 전하는 일들
알레르기의 "신비"에 매료되어,
이해하기 위한 한 걸음 한 걸음에 “두근두근”
해양 생명 과학부 쿠로세 코이치 교수
알레르기의 "신비"에 매료되어,
이해하기 위한 한 걸음 한 걸음에
“두근두근”하다
해양 생명 과학부 쿠로세 코이치 교수
약력
쿠로세 코이치(쿠로세 코이치)
해양생명과학부 교수
규슈 대학 농학부 졸업 후, 동 대학원 농학 연구과, 의학계 연구과 수료.
제약기업연구원, 일본학술진흥회 특별연구원, 국립공중위생원 주임연구관,
국립 의약품 식품 위생 연구소 실장을 거쳐,
2013년부터 도쿄 해양대학 교수.
2021년부터 해양생명과학부 학부장.박사(이학).
- Q 어떤 수업을 담당하고 있습니까?
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- 식품 위생학(식품 생산 과학과·3년차)을 가르치고 있습니다.
수업에서는 식품위생에 관한 법령, 식품안전에 관한 다양한 화제, 식품위생대책과 리스크 관리에 관한 사항 등 식품위생에 대해 폭넓게 취급합니다.
특히 동물성 자연독에 대해서는 해양대학의 수업이기도 하고 보다 상세하게 가르치고 있습니다.독이있는 생물은 많지만, 예를 들어 벌과 독 뱀을 먹는 것은 흔하지 않습니다.먹는 것으로 사람에게 해가 되는 동물성 자연독은 복어독이나 조개독, 시가테라 생선이 가지는 독 등, 그 모두가 수산동물(어패류) 유래의 독입니다.그러므로 식중독의 원인이 되는 동물성 자연독은 거의 마린 톡신으로 제한되며, 그러므로 특히 해양대학 학생들에게는 동물성 자연독의 지식을 충분히 갖고 싶습니다.그리고 성인에서는 어패류에 기인하는 음식 알레르기의 발병 비율이 높고, 또한 내 전문 분야이기 때문에 음식 알레르기에 대해서도 깊게 취급하고 있습니다.
- Q 어떤 연구를 하고 있습니까?
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- 연구 테마 중 하나를 소개하면, 우리는 일상 생활에서 다양한 물질에 접하고 있지만, 그들이 알레르겐 성이나 감작성 (알레르기를 일으키기 쉬운 성질)을 가지고 있는지 여부를 평가하는 방법의 개발을 행한다 있습니다.식품이나 약, 화장품 등, 사람이 섭취・접촉하는 물질은, 상품화에 있어서 알레르겐성을 평가하는 것이 중요합니다.화장품 등에서는, 지금까지는 동물 실험에 의해 안전성의 시험이 행해지고 있었습니다.그러나 현재는 동물복지(애니멀웰페어)에 대한 배려나 제품개발의 효율화의 관점에서 실험동물을 사용하지 않는 것이 세계적인 흐름이 되고 있어 다른 수법의 개발이 급무가 되고 있습니다 .그래서 우리는 알레르겐성을 평가하기에 적합한 인간의 배양 세포를 인공적으로 만들어, 이용할 수 없을까 생각해 연구를 하고 있습니다.원래 세포는 인간 면역계의 배양 세포이지만, 인간의 신체는 복잡하기 때문에, 단지 면역계의 배양 세포를 사용하는 것만으로는, 신체 전체의 반응에 의해 생기는 알레르기 반응을 재현할 수 없습니다.그래서 면역계의 배양세포에 인공적으로 다른 세포의 기능도 갖게 해주는 것으로 알레르기 반응을 재현할 수 있도록 고안하고 있습니다.
- Q 지금, 힘을 쓰고 있는 연구는 무엇?
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- 알레르기 검사를 받은 적도 많다고 생각합니다만, 알레르기의 원인이라고 하는 것은 알레르기 증상이 나온 후, 증상이 나오기 전에 섭취한 것과의 관련을 생각해, 원인을 특정 하는 것이 일반적입니다.하지만 이것이라면 알레르기 증상이 나온 후가 아니면 검사할 수 없습니다.섭취하기 전에 알레르기를 일으키기 쉬운 물질인지 예측할 수 있다면 알레르기를 일으키지 않고 원인 물질을 피할 수 있습니다.이러한 평가·예측 기술을 확립하고, 새로운 식품의 개발이나, 약의 개발에 도움이 되고 싶다고 생각하고 있습니다.지금은 화학 물질을 목표로 연구하고 있습니다.본래, 화학물질 그 자체는 알레르기의 원인이 되지 않지만, 화학물질 중에는 체내에 들어가면 대사를 받아 구조가 변화해 단백질과 붙는 것으로 알레르겐성을 나타낸다는 것이 보고되고 있습니다.
이러한 화학물질의 변화를 배양세포에서 재현하고 싶습니다.
- Q 해양대학에서 알레르기 연구를 하는 이유는 무엇입니까?
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- 알레르기는 식품은 물론 의약품이나 몸 주변의 다양한 물질에서도 발생할 수 있습니다.이전에 일했던 국립 의약품 식품 위생 연구소에서는 약물 알레르기에 대한 연구를 수행했습니다.어느 알레르기 연구도 중요합니다만, 식품은 매일 누구나가 먹는, 살아가기 위해서 빠뜨릴 수 없는 것.그렇기 때문에 식품은 누구에게나 맛있고 안전한 것이 중요합니다.수업에서도 이야기했지만 성인의 주요 식품 알레르겐 중 하나는 해산물이기 때문에 해양 대학에서 음식 알레르기에 대한 연구를 수행하는 데는 어드밴티지가 있으며, 지금까지 어류와 갑각류 알레르기 항원에 대한 연구를 수행했습니다.앞으로도 해양 대학 특유의 어드밴티지를 살린 알레르기 연구를 해 나가고 싶습니다.
- Q 연구자가 되자고 생각한 계기는?
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- 어렸을 때부터, 곤충이나 물고기, 이소의 생물을 좋아하고, 좋아하는지, 생명은 신기하다고 계속 생각하고 있었습니다.고등학교에서 만난 생물의 선생님이 박사 학위를 가지고 있고, 매우 재미있는 사람이었던 것이 계기로, 대학에서는, 생명의 이상을 풀어내는 것 같은 연구가 하고 싶게 되었습니다.거기서 규슈대학 농학부에 진학해, 농예 화학과에서, 생명의 근원인 유전자의 연구를 만난 것입니다.
지금은 어디의 연구실에서도 하고 있습니다만, 내가 학생의 무렵은 유전자의 단리나 개조를 하는 기술은 아직 보급되어 있지 않고, 유전자를 취급할 수 있다고 하는 것만으로 두근두근하는 것이었습니다.소속된 연구실에서 그 기술을 사용해 해파리의 발광 단백질에 대한 연구에 몰두했습니다.발광 단백질의 유전자에 부위 특이적인 변이를 도입하여 이를 대장균에 발현시켜 발광을 지표로 하여 단백질의 구조와 기능의 관계를 조사한 것이다.항상 측정 장치를 사용하여 발광 상태를 조사하고 있었지만, 어느 때 실제로 자신의 눈으로 그 빛을 보고 싶어졌습니다.그래서 암실에 혼자 들어가 발광 단백질에 칼슘을 조금 더해 보았습니다.그러자, 푸른 하얀 빛이 쭉 빛나고, 굉장히 깨끗하고 신비하게 느꼈습니다.감동의 독점입니다.유전자의 개변 부위에 의해, 빛의 방법이 바뀌는 것을 알 수 있었습니다.시행착오를 반복하고, 어떻게 유전자를 개변하면, 빛나는 방법(기능)이 바뀌는지, 그 관계성을 밝혀 나가는 것에 두근두근하면서 연구하고 있었습니다.
연구 중, 이상하다고 생각한 것을, 여러가지 시행착오하면서 해결한다고 하는지, 이해한다고 하는 그 일련의 작업이, 매우 재미있게 느껴져, 연구를 계속하고 싶다고 하는 기분이 강해졌습니다 했다.석사과정을 수료하고 제약회사의 연구소에 취직했는데 대학에서의 연구의 두근두근감을 잊지 못하고 퇴직하여 박사과정으로 돌아와 기초연구의 길을 목표로 지금까지 .
- Q 2030년을 향해, 지금부터 입학해 오는 학생과 어떤 연구를 하고 싶습니까?
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- 보통으로 생각하면, 사회의 도움이 되는 이런 연구를, 말하는 것이 될지도 모릅니다만, 대학에서의 연구에서는, 우선, 두근두근감을 체험해 주었으면 합니다.나는 자주 등산을 하는데, 한 걸음 한 걸음 위를 목표로 올라가서 산 정상에서 그 상쾌한 기분이 될 수 있다고 생각합니다.차로 오르거나 헬리콥터로 산 정상에 내리거나 해도 아마 스스로 오른 정도의 감동은 얻을 수 없을까.연구도 마찬가지로, 이해라는 산정을 목표로, 신기한이 산재하는 산길을 시행착오하면서 한 걸음 한 걸음 풀어가면서 올라간다.이 일련의 작업이 연구라고 생각합니다.인간의 면역기구라는 것은 매우 복잡하고 지금도 전세계에서 많은 연구가 진행되어 새로운 발견이 보고되고 있습니다.그러한 정보도 점점 흡수하면서, 알레르기의 세계의 신기함에 함께 도전해 주는 학생과 함께 연구를 하고 싶네요.
- Q 앞으로 대학에 들어가려는 젊은 세대에게
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- 무언가를 만났을 때, 신기하다고 생각하는 마음과
왜일까, 라고 상상하는 힘을 기르면 좋겠습니다.
아무렇지도 않게 나날을 보내고 있으면, 신기한 일에는 좀처럼 눈치채지 않는 것입니다.꼭, 이상한 것을 이상하게 느끼는 감각을 닦아 주었으면 합니다.
그리고, 젊은 사람의 감각이라고 하는 것은, 잔잔하다고 할까, 예민한 부분이 많이 있다, 라고 하는 것도 알고 싶네요.그런 감각으로 나이가 들면 점차 없어져 가기 때문에.모처럼 감각이 충만한 지금을 소중히 해 주었으면 합니다.
