2026년 4월 12일~14일에 터키 이스탄불에서 개최된 9th IIR Conference on Sustainability and the Cold Chain(ICCC 2026)에서 본학 박사 후기 과정의 수료생인 허그씨와 레드마크 앤서니 조교, 와타나베학 교수가, Elsevier

[수상자]
許鉦（대학원 해양과학기술연구과 박사후기과정 응용생명과학전공 수료생, 현재：식품냉동학연구실 박사연구원）※수상대상이 된 연구는 박사후기과정 3년 재적시의 연구성과입니다(논문투고시는 박사연구원).
레드 마크 앤서니 조교(학술연구원 식품생산과학부문)
와타나베 학 교수(학술연구원 식품생산과학부문)

【수상 논문】
Frost Growth: Effect of Average Temperature and Fluctuation Amplitude Considering Food and Frost Porosity

【수상 연구의 개요】
　최근 전 세계적으로 냉동 식품의 수요와 소비가 확대되고 있습니다. 한편, 냉동 보존 중에 일어나는 식품의 건조와 서리의 부착이 큰 과제가 되고 있습니다. 이 현상은 식품의 식감과 영양가를 해칠 뿐만 아니라 콜드 체인 전체에서 심각한 에너지 손실의 원인이 됩니다.
　그래서 본 연구는 식품 포장 내부의 열 물질 이동에 주목하여 식품의 건조와 서리의 성장 메커니즘을 해명하는 것을 목적으로 했다. 구체적으로는 수치유체역학(CFD) 시뮬레이션과 실증실험을 조합하여 식품의 미세구멍(다공질구조)과 서리층을 통과하는 수분의 이동을 모델화하였다. 이를 통해 식품의 수분 손실 및 서리 발생을 정확하게 예측할 수 있습니다. 본 연구의 성과는 포장 설계 및 냉각 시스템의 최적화에 의해 냉동 타는 것을 억제하는 차세대 콜드 체인 기술의 개발에 공헌하는 것입니다.

허씨에 의한 구두 발표(프레젠테이션)의 모습

연구실 멤버 집합 사진 : 왼쪽 끝이 와타나베 교수, 왼쪽에서 네 번째가 허씨, 오른쪽 끝이 레드 조교

＜関連link＞
9th IIR Conference on Sustainability and the Cold Chain