국립대학법인 도쿄해양대학

연구·사회 제휴산학·지역 제휴

도쿄 해양 대학 바다의 연구 전략 매니지먼트 기구에 대해서

바다의 연구 전략 매니지먼트 기구에서는 본학의 연구 활동의 발전과, 연구 성과의 사회 실장을 지원하기 위한 활동을 실시하고 있습니다. 이를 위해 학내에 대해서는 연구성과의 지적재산화·유지관리, 생물다양성조약·ABS*대응, 공동연구 등의 외부자금도입지원, 경쟁적 자금의 획득지원, 산학관금 제휴의 거점 정비, SDGs 대응을 위한 여러 활동을 실시하고 있습니다. 학외에 대해서는, 기업 등으로부터의 기술 상담 접수 창구, 상담 내용에 따른 연구자의 제안·면담 조정, 연구 기획·공동 연구 등 계약 체결 지원, 특허 등의 공동 출원 조정, 경쟁적 자금 제도의 소개·신청 지원 등을 실시하고 있습니다.

이 기구에서는 이러한 업무를 수행하기 위해 URA실에 전문 인력을 배치하고 있으며, 업무 내용에 따라 지적 재산·ABS 대응 부문, 혁신 허브 추진 부문, 지속가능성 추진 부문의 3부문을 조직하여 대응 시나가와 캠퍼스, 에치나카지마 캠퍼스, 히가시무코지마(도쿄 히가시신용 금고 본점 5층/스미다구) 각각에 사무실을 두고 대응하고 있습니다.또한 수산해양 분야에 특화된 산학관·지역 연계에 종사하는 전문 인력의 육성과 스킬의 향상에도 임하고 있습니다.

또한 본교의 교육연구활동 활성화 및 종합적인 연구개발에 기여하는 것을 목적으로 첨단과학기술연구부문(구: 첨단과학기술연구센터)을 설치하여 첨단교육연구 프로젝트를 실시 있습니다.

*Access and benefit sharing

(바다의 연구 전략 매니지먼트 기구가 관계하는 채택 사업)

문부과학성대학 지적재산본부 정비사업 채택(헤세이 15~19년도) 문부과학성 산학관 제휴전략전개사업·전략전개프로그램 채택(헤세이 20~24년도 후의 혁신시스템 정비사업) 문부과학성 과학기술 인재 육성비 보조 사업 “과학 기술 인재 육성의 컨소시엄의 구축 사업” 연구 지원 인재 육성 프로그램 채택·(26년~)

설치 목적

  • 대학의 지적 재산 평가, 출원, 유지, 연구 추진 활동에 있어서의 각종 계약 등 지원, 연수 교육, 인재 육성과 벤처 기업·사업화 추진 지원
  • 대학의 지적 자원의 활용에 의한 산학관 제휴의 기획·추진과, 산업계 및 관련 지역과의 프로젝트 추진 지원
  • 산학·지역 제휴에 관련된 각종 업무나 상담 등의 원스톱 서비스, 경쟁적 자금의 획득 지원, 연구 지원 정보의 수집·발신
  • 사회적 과제를 해결하고 지속 가능한 사회의 실현을 목표로 하는 여러 활동.
바다 연구 전략 경영기구 조직도

메탄 하이드레이트 메탄플룸 국산 자원화 프로젝트

오랫동안 노력해 온 꿈, 「메탄 하이드레이트 메탄플룸을 실용화해 일본을 자원이 있는 나라로 한다」라는 소원이 드디어 실현에 움직이기 시작하고 있습니다.

프로젝트는 XNUMX개가 동시에 달리고 있습니다.

〇2016(헤이세이 28)년도부터 4년간, 정부의 메탄 하이드레이트의 연구 개발 사업의 일환으로서 산총연(산업 기술 종합 연구소)으로부터의 위탁 사업인 「표층형 메탄 하이드레이트의 회수 기술에 관한 조사 연구 」가 실시되어 6기관이 본 조사 연구에 임했습니다.이 중 아오야마 치하루(당시 도쿄 해양 대학 준 교수. 이하 아오야마)를 연구 대표자로 하는 도쿄 해양 대학 팀(큐슈대, 니가타대, 태양공업 주식회사와 합동)은 막구조물을 이용 한 표층형 메탄 하이드레이트 회수 기술의 검토를 수행했습니다.
2019년도에는 6기관이 실시한 조사연구를 평가하고 유망기술을 추출하기 위해 외부인식자에 의한 평가가 실시되었습니다.막을 이용함으로써 메탄 하이드레이트 회수시 등에 부수하는 가스의 처리나 해저 환경에의 영향을 저감할 수 있는 가능성도 있기 때문에, 「막 구조물의 활용」이 공통 기반 기술로서 특정되어 2020 (영화 2) 연도부터 3년간의 예정으로 「표층형 메탄 하이드레이트의 회수・생산 기술의 연구 개발 공통 기반 기술 개발」의 단계에 컷을 진행시키고 있습니다.

〇 정부는 해저 상황의 조사로서 메탄플룸(입상 등의 메탄 하이드레이트가 해저에서 해중에 솟아나고 있다)의 조사를 2020(영화 2)년도부터 본격적으로 실시하고 있습니다.아오야마는 어드바이저리 보드의 일원으로 설문조사를 하고 있습니다.

〇 정부는 해저 상황의 조사로서 메탄플룸(입상 등의 메탄 하이드레이트가 해저에서 해중에 솟아나고 있다)의 조사를 2020(영화 2)년도부터 본격적으로 실시하고 있습니다.아오야마는 어드바이저리 보드의 일원으로 설문조사를 하고 있습니다.

정부는 2027(영화 9)년도까지 메탄 하이드레이트에 관한 민간 주도의 상업화 프로젝트가 개시되는 것을 목표로 기술 개발을 진행하고 있습니다.그리고 탄소 중립 달성을 위한 수소나 암모니아의 원료로도 기대되고 있으며, 탄소 중립에의 대처에 관한 국내 동향의 상황에 따라서는 개발 계획을 더욱 앞당길 가능성도 있습니다.

점점 연구 개발에 박차가 걸려가기 때문에, 국산 자원화를 향한 연구로서, 앞으로도 정부의 사업에서 임하고 있는 「표층형 메탄 하이드레이트의 회수·생산 기술의 연구 개발」이나, 대학에서 임해 에서 메탄플룸의 연구를 계속해 나갈 것입니다.

이러한 연구활동은 본학의 신학부인 해양자원환경학부가 메탄하이드레이트 및 메탄플룸 연구의 학술적 거점이 될 것으로 기대합니다.

어업 지역 재생 프로젝트

어업 지역에서의 새로운 요구에 대응한 인프라의 정비나 지역 경제에 있어서의 수산물 유통의 글로벌화 및 재해에 대해서도 강한 시스템의 구축에 대한 연구를 실시해 갈 것입니다.
이 프로젝트는 관련 단체·기업으로부터 받은 자금을 바탕으로 활동해 나갈 것입니다.
프로젝트 담당 교사 나카이즈미 마사코 특임 교수

참고 : 본학에서는 지금까지“과소·고령화에 대응한 안전·안심을 실현하는 어항·어촌 모델의 구축”(사업 기간:25년 4월~28년 3월)에 종사했습니다.이것으로 얻은 성과도 본 프로젝트에 연결해 나가고 싶습니다.

활동 보고서

프로젝트에서는, 어항 어장 정비 사업에 관련되는 연구 기관이나 민간 기업들과 제휴하면서 조사 연구를 진행하는 것과 동시에, 심포지엄이나 세미나 등의 개최나 강연 등을 통해 계몽 보급에 임하고 있습니다.

주요 활동

  • 나가사키에서 소박을 테마로 강연
  • 해외 어항 · 어시장에서는 ICT를 활용하여 시장 거래하는 것이 일반적
  • "바다와 사는" 연속 세미나에서의 강연
  • 어항·어시장이 ICT 활용으로 바뀐다
  • 킥오프 심포지엄 개최
  • 한국·부산의 항만·어시장 조사

국제항로협회 PIANC 「어항계획」 작업부회 WG224의 활동

(활동 개요)

1998년에 국제항로협회 WG18 리포트 「어항계획」이 책정되어 국제적으로 유일한 어항에 관한 기술기준으로서 각국에서 활용되어 왔습니다.한편, 이 20년을 넘는 기간에 있어서, 수산업을 둘러싼 정세의 변화나 요구의 동향, 기술의 진전에는 현저한 것이 있어, 이러한 상황에 근거해, WG224가 설치되어 내용의 재검토와 함께, 그 개정 작업이 진행 중입니다.개정 작업에 참여하는 국가는 영국, 덴마크, 아일랜드, 아이슬란드, 스페인, 노르웨이, 칠레, 아르헨티나, 호주, 일본 (나카이즈미), 미국, 남아프리카, 이집트, 유럽이 많고 의장은 영국 .

지금까지 WG 회의는 지난해 2월 킥오프 미팅 이후 웹 형식에 따라 7회 개최되었습니다.현재는, 올 여름까지 전장의 1차 드래프트를 정리하는 방향으로 예의, 원고 작성·논의를 실시하고 있습니다.특히 우리나라와 같은 포괄적이고 세부적으로 제도설계된 법제도·사업제도, 계획수법 및 정비·관리사례를 가지는 국가는 발견되지 않고, 우리나라의 대처는 “어항계획”의 책정에 크게 기여하는 것 라고 말할 수 있습니다.한편, 특히 유럽은 분반 세기 전부터 위생관리와 자원관리, 전자화에 임하고 있으며, 그 길과 성과는 우리나라의 자원관리로의 시프트나 디지털 전략의 참고가 되는 것입니다.

이번 코로나 감염 상황을 보면서 WG 멤버 국가에서의 대면회의도 검토하고 있는 곳입니다.우리나라로서는, 본 어항 계획의 책정에 있어서의 일본의 중요성과 WG 회의를 통한 멤버와의 교류의 의의를 감안하여, 일본에서의 WG 회의의 개최를 기획하고 있습니다. WG의 활동, 일본 개최는, 어항이나 지역의 발전을 위해, 국제적 틀을 통한 일본의 공헌과 지위 향상에 계속해서 공헌하는 것입니다. (2022년 7월 3일)

(1차 초안)

공동연구·수탁연구의 성과보고서

「양상 풍력 발전 수중음의 수산 생물 영향 및 계측 방법의 표준화에 관한 연구」

도쿄 해양대학 바다의 연구 전략 매니지먼트 기구는, 2년부터 2년 계획으로 히로사키 대학 지역 전략 연구소 및 (주)알파 수공 컨설턴트와 표기 테마로 공동 연구를 실시하고 있습니다.

(연구 목적 및 내용)
해저에 착상식 해상풍력발전시설을 설치하면 기초구조물에 부착생물이 출현해, 그것을 베이스로 종래와는 다른 음식연쇄가 형성되어 새로운 생태계가 구축된다고 합니다. .한편으로 시공시의 측설, 해저 케이블의 부설에 의한 수중 소음이나 탁해, 가동시의 터빈의 해중음등이 주변에 서식하는 어류나 저생생물, 해조류에의 영향이 우려됩니다.
그래서 대학의 공동연구제도를 활용하여 정보의 공유를 도모함과 동시에 수중음이 수산생물에 미치는 영향을 밝힙니다.또, 향후 전국 연안에서의 해상 풍력 발전 도입에 있어서의 수중 소리의 영향의 적정한 평가를 위해, 계측 방법의 표준화에 임합니다.본 공동 연구의 성과는 널리 공표하는 것으로 해양 풍력 발전 시설의 적절한 도입과 수산 협조를 향한 대처를 뒷받침하는 것입니다.

  • 시스템 도입 안내
  • 정량적 효과 분석 및 예측(사례)
  • 소박박 대처 가이드라인
  • 지속 가능한 조직·운영 체제(사례)
  • 어항 수산물 정보 시스템 개요
  • 첨단 지구의 효과 분석
  • 실증 시험 외
  • 소박박 대처 선진 지역의 분석
  • 소박 추진 대책 사업 지역의 분석
  • 소박박 대책 시나리오 등
  • 어항의 관리 운영 기능 향상에서 ICT 활용 사례 분석
  • 어장의 관리 운영 기능 향상에있어서의 ICT 활용 사례의 분석 등

해외의 어항·시장에 관한 조사 연구의 성과 보고서

자원 관리하에 유럽 어항 및 시장 관리 운영에 대해

일본에서는 70분세기 전부터 유럽의 위생관리의 대처를 참고로 고도위생관리형 어항·시장의 정비와 가공장의 HACCP 관리에 임해 왔습니다.최근에는 수산물·식품의 수출이 성장산업으로 자리매김되어 생산어장·생산어선, 산지시장·육양장소, 가공장의 EU와 미국의 HACCP인증·등록이 추진되고 있습니다.반면 수산 정책은 IUU 어업 대책과 지속적인 어업 실현을위한 자원 관리를 중심으로 큰 전환점에 있습니다. 2020년 만에 어업법이 개정되어, 12년 2020월에 시행, 본법에 근거해 수산 자원 관리를 핵으로 한 새로운 수산 정책이 시작되었습니다.게다가 12년 2월에, 수산물의 밀어 방지를 목적으로 한 「어획 증명 제도」를 창설하는 수산물 유통 적정화법화가 성립해, 공포일로부터 XNUMX년 이내에 시행되게 되어 있습니다.
산지·수양지에서 어획 증명 제도의 도입을 어떻게 원활하게 실시할 수 있는지, 이러한 자원 관리 제도가 어항·시장의 관리 운영의 존재 방식에 어떤 영향을 미치는지, 혹은 어떤 어항·시장의 관리 운영 의 존재 방식이 요구되는 것인가.우리나라와의 문화·상습관의 차이는 있지만, 다양한 대응책의 선택지의 하나로서, 유럽의 어항·시장에 있어서의 대처는 큰 도움이 될 것이라고 확신하고 있습니다.본 보고서는 현지조사를 정리한 것만이 아니라 기존의 문헌이나 통계 데이터를 포함하여 일본의 「자원관리하에서의 유럽어항·시장의 관리운영」을 테마로 연구한 성과입니다 .널리 본 보고서가 활용될 것을 기대하고 있습니다.

  • 국영기업에 의한 국내 어항·시장의 일원관리 운영
  • 시장 거래의 전자화
  • 품질·위생관리, 자원관리, 추적성
  • 자국시장에서 판매되는 상품 차별화 프로젝트
  • 어항·시장의 기분담과 육양수량·금액 및 평균 가격의 유지·증대
  • 프랑스의 어항·시장의 정비와 관리 운영의 특징
  • 시장 거래의 전자화
  • 품질 및 위생 관리, 자원 관리, 추적 성 및 지속 가능성 활동
  • 어항·시장의 역할·기능의 유지·확대의 대처
  • 덴마크의 어항·시장 정비와 관리 운영의 특징
  • 시장 거래의 특징
  • 자원 관리 하에서의 품질·위생 관리, 자원 관리, 트레이서빌리티 및 지속가능성의 대처
  • 정비 및 관리 운영의 효과
  • 영국의 수산업・어항
  • 시장 거래 업무에서 전자화 및 네트워크화
  • 자원 관리 하에서의 품질·위생 관리, 자원 관리, 트레이서빌리티 및 지속가능성의 대처
  • 위의 노력의 효과
  • 이탈리아의 어항·시장 배치 계획 및 이용
  • 시장 거래의 특징
  • 품질·위생관리, 자원관리, 트레이서빌리티의 대처
  • 정비 및 관리 운영의 효과

심포지엄, 세미나, 강연회 등에서 사용한 자료

(개최 일시)
2019년 6월 19일 15:00~16:00

(개최 장소)
산카이도 빌딩 9층 이시가키 기념 홀(도내)

(강연 취지)
국제 수산물 수요 증가와 수출 확대가 진행되고 있는 가운데, 어항의 생산 유통 거점으로서의 역할과 기능의 중요성은 점점 높아지고 있다.지금까지 안전하고 효율적으로 육양이나 조업의 준비·정박을 할 수 있는 어업 기지로서의 정비나 고도 위생 관리형 어항의 정비를 추진해 왔지만, 한층 더 높은 품질 관리나 트레이서빌리티, 자원 관리 등 국제적 과제에 대한 대응도 요구되고 있다.한편, 인력부족, 기술자·기능자 부족은 어업지역에서 영향이 현저하게 어항의 정비와 관리운영을 통해 지금까지 축적되어 온 기술을 어떻게 계승해 나갈지가 과제가 되고 있다.
그래서 어항 행정에 오랫동안 종사해 온 경험과 이번 국내외 어항에 대한 조사 연구에 따라 수산물 무역이 활발한 유럽에서 어항은 어떻게 계획, 정비되고 관리 운영되고 있는지, 일본 어항은 국제적인 관점에서 어떻게 평가되는지 등 어항의 국제표준에 대해 강연했다.

(강연록)
「어항의 국제 스탠다드」강연록(1,349KB)

공익 사단법인 일본 기술사회 수산부회 신춘 강연회

자원 관리하에서 바뀌는 어항의 전자화에 대해~유럽과 일본의 비교

(개최 일시)
2022년 1월 8일 14:00~16:00

(개최 장소)
미나토구 기계 진흥 회관 6층 회의실(Web 전달 병용)

(강연 취지)
2018년에 개정어업법이 성립되어 2020년 12월에 시행되어 수산자원관리를 핵으로 한 새로운 수산정책이 진행되고 있다.자원관리의 거점으로서, 트레이서빌리티의 기점으로서, 어항·시장의 관리 운영의 존재 방식이 요구되고 있다.인구 감소·고령화의 진전에 따라 일본에서는 노동생산성 향상 등 일하는 방식 개혁이 요구되고 있다.도시부에 비해 인구감소·고령화의 진전이 현저한 어업이나 어업지역에서는 보다 중요한 과제이다.사반세기 전, 유럽의 어항·시장에서는 위생 관리의 대처가 행해져, 이러한 대처를 참고로 일본은 위생 관리에 대응한 어항·시장의 정비나 관리를 진행해 왔다.한편 유럽에서는 엄격한 자원 상황이 계속되고 있는 가운데 20년 이상 전부터 판매 업무의 전자화에 의한 절력·성인화, 취급량이나 가격의 증대나, ICT를 활용한 자원 관리·트레이서빌리티에 임하고 있다.
본 강연에서는, 유럽과 일본의 어항·시장의 생산성 향상과 부가가치화, 자원 관리 등에 있어서의 ICT 활용의 현상과 그 효과에 대해 조사 분석한 결과로부터, 일본에서의 과제를 밝힌다.

(강연 자료)

조사 연구의 활동 성과에 대해서는, 학회지나 관계 단체에서 발행하고 있는 잡지에도 게재하고 있으므로 봐 주세요.

나카이즈미 마사키:자원 관리하에서의 유럽어항·시장의 생산성 향상과 부가가치화에 있어서의 ICT 활용의 현상과 일본의 과제, 토목학회 해양개발논문집 Vol.78, No.2 2022.
나카이즈미 마코토 : 자원 관리하에 유럽 어항 · 시장 관리 운영, 공익 사단 법인 전국 어항 어장 협회 「어항 어장」63 권 제 4 호, 2021.
나카이즈미 마코토 : 자원 관리하에 유럽 어항 및 시장 관리 운영 (전호부터 계속), 공익 사단법인 전국 어항 어장 협회 「어항 어장」64 권 제 1 호, 2022.
나카이즈미 마사히로: 일하는 방법 개혁을 향한 어항·시장의 생산성의 향상에 있어서의 ICT 도입의 효과 분석, 토목 학회 해양 개발 논문집 Vol.77, No.2 2021.
나카이즈미 마코토 등 : 산지 시장에 있어서의 전자화의 정량적 효과 분석-오후나토 어항을 사례로-, 일본 수산 공학회 “수산 공학” Vol.56 No.2(보문), pp.103-119, 2019.
나카이즈미 마코토:덴마크에 있어서의 어항·시장의 정비와 관리 운영, 일반 재단법인 어항 어장 어촌 종합 연구소 “어항 어장 어촌 연보” Vol.46(특별 기고), pp.8-20, 2019.
나카이즈미 마코토 등: Case Analyses in Start-up and Expansion of Homestay Tourism in Fishing Villages, Proceedings of the International Conference on Fisheries Engineering 2019, The Japanese Society of Fisheries Engineering, pp70-73, 2019.
나카이즈미 마코토 등: Quantitative Analysis of Computerization for Operations of the Fish Market - Case Analysis of Ofunato Fish Market -, Proceedings of the International Conference on Fisheries Engineering 2019, The Japanese Society of Fisheries Engineering, pp57-60, 2019
나카이즈미 마사히로: 영국의 어항에서의 품질·위생 관리, 시장 거래.일반 재단법인 어항 어장 어촌 종합 연구소 “어항 어장 어촌 연보” Vol.45(특별 기고), pp.8-19, 2019.
나카이즈미 마사히로:어촌에 묵자 -소박의 시작과 확대에 대해-.전국 어항 해안 방재 협회 「하마베 교신」 제27호(보문), pp.59-68, 2019.
나카이즈미 마사키:어항(산지 시장)의 관리 운영에 있어서의 전자화·네트워크화의 방향에 대해서-유럽과 국내의 사례 분석으로부터-.일반 사단법인 해양 수산 시스템 협회 「해양 수산 엔지니어링」 제 144 호 pp.25-39, 2019.
나카이즈미 마코토 등:어항(산지 시장)의 관리 운영에 있어서의 ICT 활용(국내외 사례의 분석으로부터).일본 수산 공학회 「수산 공학」Vol.55 No.3(보문), pp.235-251, 2019.
나카이즈미 마사히로 : 어촌의 체류형 관광 「저녁박」의 의의와 지속적·발전적인 대처 추진에 대해.일본 연안 역학회 「연구 토론회 2018 강연 개요집」 No.31, 2018.
나카이즈미 마코토 등: Study on the Functioning of Ports in Production and Logistics for Export Promotion of Marine Products. 국제항로학회 PIANC 제34회 국제회의, 2018.
나카이즈미 마사히로:바닷가의 활기(물박)의 추진에 대해.공익 사단법인 전국 어항 어장 협회 「어항 어장」60권 제1호(특집), pp.7-12, 2018.

지금까지의 심포지엄 등

샐러드 사이언스(켄코-마요네즈) 기부 강좌

본 강좌는, 켄코마요네즈 주식회사로부터의 기부에 의해 설치 운영되어, 샐러드를 구성하는 식재료나 조미료에 대해서, 영양 성분과 정미 성분의 화학 조성, 기호성에 미치는 요인, 건전성 등을 평가해, 샐러드의 조리 가공 특성, 품질 유지 및 제어, 조미료와의 상호 작용 등 샐러드에 관한 여러 문제와 이들을 해결하기 위한 첨단 기술에 대한 연구를 실시하고 있습니다.

기부 강좌 교원

심포지엄 안내

지금까지의 심포지엄 등

관련 사이트(외부 사이트)

기부자 이름 켄코 마요네즈 주식회사
설치 부국·전공 대학원 해양 과학 기술 연구과 식기능 보전 과학 전공 (박사 전기 과정)
설치 기간 25년 10월~6년 3월
설치 목적  샐러드 사이언스 기부 강좌는 켄코마요네즈사로부터의 기부에 의해 운영되고 있는 대학원 박사 전기(석사)를 대상으로 하는 연구실입니다.사람들의 식생활에서 샐러드는 깊이 침투하여 다양한 음식의 장면에서 등장하여 우리를 즐겁게 해줍니다.게다가 맛있게 몸에도 좋은 면도 기쁜 곳입니다.샐러드 과학 기부 강좌에서는 식생활에서 샐러드의 위치를 ​​사회과학과 자연과학 양면에서 재검토해 나가려고 합니다.즉, 샐러드는 무엇인가라는 정의의 질문의 계속으로부터, 보다 좋은 식생활에 있어서 샐러드가 어떠한 형태로 관련되는지를 자연과학의 측면에서 연구하는 역할을 담당하고 있다고 생각합니다.
연구실 교사 스즈키 토루 특임 교수
이윤준 특임조교
교육연구영역  샐러드에 사용되는 야채와 어패류, 해조류 등의 해산물은 신선도 유지가 어렵고, 식재료와 조미료와의 조합에 의해서도 품질이 크게 변화합니다.따라서 샐러드와 관련된 식재료와 조미료 등의 품질 향상, 기호성, 영양 기능, 안전성 향상을 목표로 화학적 관점 또는 공학적 관점에서 접근합니다.구체적으로는, 샐러드 또는 샐러드를 구성하는 식재료나 조미료에 대해서, 영양 성분과 맛 성분의 화학 조성, 기호성에 미치는 요인, 건전성 등을 평가하고, 샐러드의 조리 가공 특성, 품질의 유지 및 그 제어, 조미료와의 상호 작용 등의 샐러드에 관한 여러 문제와 이들을 해결하기 위한 첨단 기술에 대해 교육 연구를 실시합니다.본 강좌는 대학원 강좌입니다만, 매년, 식품 생산 과학과의 4학년 수명에 대해서 졸론 연구의 지도도 실시합니다.대학원 샐러드 사이언스 전공 분야로서 「샐러드 사이언스론Ⅰ」, 「동Ⅱ」의 수업과목과 함께, 연습과목 「식기능 보전과학기초론Ⅰ」 및 「동Ⅱ」(연구실간 인턴십)을 개강합니다.
연구 내용  금년도의 본 기부 강좌의 연구 테마는, 샐러드의 이용의 확산을 목표로, 신규 식품 재료 개발, 조리 이용 기술 개발, 기호성, 영양 기능 해명 등을 실시할 예정입니다.구체적으로는 다음을 예정하고 있습니다.
  1. 사회 과학적 연구 : 샐러드의 식생활에서 의미, 정의
  2. 사람의 기호와 샐러드 : 온도와 기호, 색조와 기호, 크기와 기호
  3. 냉동 기술을 샐러드에 적용 : 비 브랜칭 냉동 야채 개발 연구 (시금치, 파프리카 등 식감 냉동 복원성이 좋은 야채)
  4. 양식 연어의 이용 연구 : 훈제 등 샐러드용 소재로서의 이용
  5. 레지스턴트 스타치 : 말린 장미 전분의 난소화성 가공, 전분의 호화, 노화 등의 연구
  6. GABA에 관한 연구
  7. 컷 야채의 잔류물 이용 연구
  8. 샐러드의 기본 형태인 생식의 이점을 기능성 측면에서 검토하는 연구
실험실 목표 및 연구 활동 「자신의 연구에 자부심을 가지고, 냉정하게 연구를 수행한다」 본 기부 강좌 연구실은 이 기본 방침을 내걸고, 연구 활동을 다음과 같이 진행합니다.우선 실험을 진행함에 있어서 연구 테마의 의의와 장래 전망을 확실히 이해함과 동시에 학술뿐만 아니라 국내외 사회적 정보를 모아 분석하는 것으로 합니다.이것은 자신의 연구 주제의 사회적 중요성을 확인합니다.다음으로 연구실험 중 도중 경과의 보고를 통해 당사자 이외의 판단도 모으기로 합니다.또한, 얻어진 결과는 신속하게 기부자·학회·사회에 보고하는 것으로 합니다.학회 발표 및 강연에는 적극적으로 참가합니다.
연구의 미래 전망 및 사회 공헌  본 기부 강좌의 얻어진 연구 성과로부터, 샐러드의 조리법에 새로운 궁리가 더해지거나, 이용하는 식재료가 재검토되는 계기가 될 것을 기대해 연구 테마를 마련하는 것으로 합니다.본 기부 강좌는 샐러드를 통한 식육의 추진이나 환경의 개선도 도모하는 것으로 합니다.식품과학 분야의 연구진전에 기여할 뿐만 아니라, 그 내용을 깊게 이해 주지, 샐러드 과학의 심화발전에 기여할 수 있는 인재를 배출하는 것을 목표로 합니다.