2025年9月3日至5日，在日本长野县长野市举行的第63届日本油化学家协会年会上，我校研究生大前直树荣获JOCS学生奖。

【优胜者】
大前直树（海洋科学技术研究生院一年级硕士研究生，主修食品功能与保护科学）

【获奖研究名称】
对二次脂质氧化产物的生物燃烧性能的研究

【获奖研究详情】
　脂质氧化会影响食物的香气和风味，在某些情况下甚至会导致食物中毒。这些致病物质被称为二次氧化产物，它们是脂质氧化降解过程中产生的，包括醛、酮、醇和烃类。然而，目前尚不清楚这些二次氧化产物能否被人体利用。因此，本研究首先合成了稳定同位素标记的醛、酮、醇和烃类。然后，将这些化合物注射到小鼠体内，并以呼出气体中稳定同位素标记的二氧化碳为指标，评估了这些二次氧化产物的生物可燃性。结果表明，酮和醇的生物可燃性与中链脂肪酸相当，而醛和烃的生物可燃性略低。这些结果表明，脂质氧化降解产生的二次氧化产物也可以被人体利用作为能量。

大前先生

＜关连林库＞
日本油化学家协会第63届年会