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傳遞來自大海的聲音的人們

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訪談_16

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一旦你開始做某件事,你就會沉迷於它,直到它起作用為止。研究就像運動

Seiya Tanaka,海洋生命科學學院食品生產科學系助理教授

一旦你開始做,直到進展順利
我得意忘形了。
研究就像運動

Seiya Tanaka,海洋生命科學學院食品生產科學系助理教授

魚被稱為健康食品的原因之一是“魚的脂質成分(魚油)含有大量的DHA和EPA等多元不飽和脂肪酸。”食品生產科學系的田中誠也教授日夜研究攝取DHA、EPA等脂肪酸後如何在體內被吸收、代謝。

田中誠也 助理教授

傳記

田中聖也(田中聖哉)
學術研究所食品生產科學部助理教授

問:你屬於什麼部門?

食品生產科學系
Q:您教什麼類型的課程?

本科一年級至三年級學生實驗,包括食品生產科學入門實驗、食品化學實驗、食品化學基礎實驗。
Q:您正在進行什麼類型的研究?這項研究有什麼有趣的地方?

我們正在研究魚油中含量豐富的EPA和DHA的吸收、代謝和生理作用。身體可以識別化學結構的微小差異,並根據預期用途區分吸收和代謝。當我能夠使用有機合成成功合成我想要的脂質時,當我發現一種​​新的分析方法,或者當我發現以前未知的生理效應時,這是特別有意義的。另一方面,即使事情進展不順利,我也喜歡和我的學生一起思考問題。
Q:是什麼讓您決定進行這項研究?請告訴我們一個讓你愛上它的故事,一個讓你愛上它的故事,或是一個導致你目前研究的故事。

我一直很喜歡美食,也喜歡去超市購物。我想在大學學習食品,所以我加入了食品研究實驗室。
在大學期間,我進行了動物實驗,用老鼠研究多酚的吸收情況,並測量了血液中多酚的濃度。當我成功完成一項困難的動物試驗時,當我發展出一種新的分析方法時,或者當我能夠透過各種研究建立更好的條件時,我會感到一種成就感。
當我讀研究所的時候,我開始沉迷於實驗和研究,所以我開始想,我將來想做一份可以讓我做實驗和研究的工作。我對分析儀器特別感興趣,所以我專注於開發分析方法。
一旦你開始做一件事,你就會沉迷其中,直到進展順利,所以我覺得研究在某些方面和體育很相似,一半是工作,一半是愛好。

問:您的研究涉及多少個永續發展目標?研究成果對社會有何用?另外,您認為這會帶來什麼樣的職業或工作?

第9號(為產業和技術創新奠定基礎)、第3號(為所有人帶來健康和福祉)隨著魚油功能性的增強以及磷脂質的吸收、代謝和功能變得更加清晰,這將會實現,這將導致前所未有的減脂、減脂食品的開發。我們也正在開發脂質分析方法,可以為食品公司、製藥公司和分析公司提供有用的信息。
Q:身為研究員,您未來的目標是什麼?您想透過您的研究為世界帶來什麼樣的夢想?它不一定是現實的。請告訴我你身為教師的夢想。

我未來的目標是成為日本磷脂分析和功能的領先研究人員之一。我想參加國際學術會議並宣傳日本的技術和研究能力。
最近,食物的功能性受到人們的關注,但是我們應該吃什麼樣的食物才能最大限度地發揮每種食物的功效,並且考慮到食物組合、環境、年齡等因素,我們應該吃什麼樣的食物呢?相信我們已經發現了可以幫助預防疾病的新知識。
由於海洋資源存在著未知的可能性,我們希望最大限度地發揮海洋資源的功能和有效性,為漁業做出貢獻。
Q:展望2030年,您希望對未來入學的學生進行什麼樣的研究?

我希望與我一起工作的學生能夠了解研究的“樂趣”,並將其運用到未來的工作中。研究涉及許多簡單的工作,但我願意和學生一起透過反覆試驗,讓他們能夠自己做大量的研究,自己發現新的知識。

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