2025年9月3日至5日，在日本長野縣長野市舉行的第63屆日本油化學家協會年會上，本校研究生大前直樹榮獲JOCS學生獎。

[優勝者]
大前直樹（海洋科學技術研究生院一年級碩士研究生，主修食品功能與保育科學）

【獲獎研究名稱】
對二次脂質氧化產物的生物燃燒性質的研究

【獲獎研究內容】
　脂質氧化會影響食物的香氣和風味，在某些情況下甚至會導致食物中毒。這些致病物質稱為二次氧化產物，它們是脂質氧化降解過程中產生的，包括醛、酮、醇和烴類。然而，目前尚不清楚這些二次氧化產物是否能被人體利用。因此，本研究首先合成了穩定同位素標記的醛、酮、醇和烴類。然後，將這些化合物注射到小鼠體內，並以呼出氣體中穩定同位素標記的二氧化碳為指標，評估了這些二次氧化產物的生物可燃性。結果表明，酮和醇的生物可燃性與中鏈脂肪酸相當，而醛和烴的生物可燃性略低。這些結果表明，脂質氧化降解產生的二次氧化產物也可以被人體利用作為能量。

大前先生

<相關連結>
日本油化學家協會第63屆年會