本校研究生安田由紀在2025年9月3日至5日於長野縣長野市舉行的第63屆日本油化學家協會年會上榮獲JOCS青年研究員獎。

[優勝者]
安田由紀（海洋科學技術研究生院食品功能保護科學專業二年級碩士研究生）

【獲獎研究名稱】
奇數鏈多元不飽和脂肪酸的合成與功能評價

【獲獎研究內容】
　二十碳五烯酸 (EPA(20:5n-3)) 是一種富含於海鮮中的 n-3 多元不飽和脂肪酸，具有降低血液三酸甘油酯水平的能力。此外，近年來也有報告指出奇數碳鏈脂肪酸對多種疾病有益。因此，我們透過有機合成獲得了奇數碳鏈多元不飽和脂肪酸，並評估了其在細胞和動物體內改善脂質代謝的作用。結果，我們成功合成了一種含有 21 個碳原子和 5 個雙鍵的奇數碳鏈多元不飽和脂肪酸 (HPA(21:5n-3))。此外，在細胞實驗中，我們發現 HPA 對三酸甘油酯（三酸甘油酯）累積的抑製作用強於 EPA。動物實驗也表明，HPA 對內臟脂肪累積的抑製作用強於 EPA。

安田桑

<相關連結>
日本油化學家協會第63屆年會