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國立大學法人東京海洋大學

由於生病等各種原因
開發有飲食限制的人可以享用的食物，
我想將它分發給公眾。

大東榛名海洋生命科學學院食品生產科學系4年（當時）

Q1. 你為什麼選擇一個部門/學院？
我想從發展的角度涉足食品
我從小學到高中都參加體育運動，並且對有助於增強體質的食物很感興趣。隨之而來的是，我一直在尋找一所可以學習食品的大學，但許多與食品相關的係都專注於培養營養師和註冊營養師，我覺得這與我的目標有點不同。稻田。
當時我出於好奇找到了我們大學的食品生產系，參加了校園開放活動。無論我參觀哪個實驗室，我都對每個人的積極態度感到驚訝。此外，我不僅從學生那裡得到了熱情的建議，也從老師那裡得到了熱情的建議。除了課程之外，我還被學生和教師的個性所吸引，這就是我申請這所大學的原因。即使我入學後，還有很多熱心人，比如學長、同學，他們在學習和生活上給了我很多幫助。

Q2. 選擇這個系/系的好處是什麼？
由於學生人數少，學生和老師之間的距離很近。
至於食品相關專業，許多大學都以取得營養師和行政營養師資格為目標。雖然不能在這所大學獲得資格，但是可以了解食品與物理、生物、化學等各個領域的關係，可以從各個方面深入學習食品。另外，作為海洋大學，當然可以學習海鮮，但也有很多專注於其他食物的課程、實驗和實驗室。在這方面，有很多對食物感興趣的學生以及對魚感興趣的人。該系的人數大約有60人左右，相對於其他大學來說人數較少，所以彼此之間的距離很近，我認為可以隨意提問也是它的魅力之一。

Q3.您的研究主題是什麼？
旨在通過增加飲食選擇來改善腎病患者的生活質量
我們正在研究“為腎病患者降低魚肉的礦物質含量並控制其物理特性”。慢性腎病是一種全國性疾病，影響八分之一的日本人。由於腎病患者的腎功能逐漸下降，因此需要限制鉀、磷、鈉等礦物質的攝入。尤其是魚類，這些礦物質的含量較多，因此受到飲食限制。因此，在我的研究中，減少魚肉中礦物質的含量，增加了腎病患者的飲食選擇，提高了他們的生活質量。提升。同時，我們將研究作為食物美味的重要因素之一的質地，隨著礦物質含量的減少會如何變化。

如何度過假期

假期裡尋找美味。
在Instagram上發現的店裡攝取幸福！

休息日，我努力開髮美味餐廳！
我會和朋友一起去 Instagram 上發現的餐廳吃飯，享受幸福（笑）。
這時，我也在用秋葉裝飾的可愛店裡享用了蘋果果盤法式吐司、蘋果酸奶等充滿蘋果的下午茶。
另外，我從事運動多年，所以有時會跑到東京塔來改變節奏。

Q4.您理想中的未來形像是怎樣的？
我想開發有飲食限制的人可以享用的食物
由於我通過運動經歷了飲食限制，我開始認為，如果人們在任何情況下都可以盡可能不受限制地運送日常生活中必不可少的食物，那就太好了。食物不僅提供營養，而且在滿足感和幸福感方面發揮著重要作用。即使我有點難過，我認為吃美味的食物就能解決大部分問題（笑）。相反，我覺得吃不到自己想吃的東西的情況是很有壓力的。我希望那些因疾病等各種原因而受到飲食限制的人能夠吃他們想吃的東西，而不必忍受。我們希望讓那些有飲食限制的人更容易

致即將進入東京海洋大學的學生的話
我想，提供營養控制的美味佳餚的目的和其他大學的食品相關係的目的是一樣的，我們很多學長的目標不是成為一名營養師，而是在開發食品的製造商中就業。對於那些想要科學研究食品和對食品開發感興趣的人來說，這是一個完美的環境。我們期待您的報名！