在 2026 年 4 月 12 日至 14 日於土耳其伊斯坦堡舉行的第九屆 IIR 永續發展與冷鏈會議 (ICCC 2026) 上，我校博士畢業生徐錚、助理教授 Red Mark Anthony 和教授渡邊學榮獲 Elsevier - IIR 最佳論文獎。

[優勝者]
徐錚（海洋科學與技術研究生院應用生命科學博士研究生；現任：食品冷凍實驗室博士後研究員）*她獲得該獎項的研究成果是她在攻讀博士學位第三年期間的研究成果（提交論文時她是一名博士後研究員）。
紅馬克安東尼 助理教授（學術研究機構） 食品生產科學系）
渡邊學 教授（學術研究機構） 食品生產科學系）

【獲獎論文】
霜凍生長：平均溫度和波動幅度對食物和霜凍孔隙率的影響

【獲獎研究總結】
　近年來，全球對冷凍食品的需求和消費量不斷增長。然而，冷凍儲存過程中乾燥和結霜仍然是主要挑戰。這種現像不僅會損害食品的質地和營養價值，還會造成整個冷鏈中嚴重的能量損失。
　因此，本研究聚焦於食品包裝內的熱質傳遞，旨在闡明食品乾燥和霜層形成的機制。具體而言，我們結合計算流體動力學（CFD）模擬和實驗驗證，建構了水分在食品微孔（多孔結構）和霜層中移動的模型。這使得我們能夠高精度地預測食品水分損失和霜層的形成。本研究成果將有助於開發下一代冷鏈技術，透過優化包裝設計和冷卻系統來抑製冷凍灼傷。

徐先生口頭報告中的一個場景。

實驗室成員合照：渡邊教授在最左邊，徐教授在左邊第四個，雷德助理教授在最右邊。

<相關連結>
第九屆國際保險監理協會（IIR）永續發展與冷鏈會議